Skvělá dršťková za nečekaně nízkou cenu. To je hit bistra na staré pětatřicítce

/GASTROTOULKY/ Bistro u Volejníků v Ostroměři je tak trochu nenápadný bufet na staré silnici číslo 35. I tak ale láká návštěvníky na svou poctivou kuchyní a rodinnou atmosférou. Majitel Milan Volejník s manželkou denně připravují vyhlášenou dršťkovou polévku, která navíc potěší nejen svou chutí, ale i velmi příznivou cenou. Na menu jsme však objevili i další domácí speciality, které do tohoto bistra u cesty přitahují strávníky ze širokého okolí. Naše další gastrotoulky nás zavedly do místa, které sice nevypadá jako nóbl restaurace, ale svou atmosférou a poctivou kuchyní si okamžitě získá vaše srdce. V Ostroměři, přímo na staré „pětatřicítce“ z Hradce Králové na Jičín, se nachází Bistro u Volejníků. Nenápadný, spíše malý bufet – taková ta poctivá „táckovna“, ale s atmosférou, kterou by mohl leckterý podniku závidět.

Majitel bistra, Milan Volejník, je prakticky celý den v kuchyni. Jak sám říká, den pro něj začíná už kolem čtvrt na šest ráno a z kuchyně se prakticky nehne. Vyjde z ní jen na chvíli, aby seosvěžil kávou.

„Právě dodělávám guláš,“ zaznělo energicky z kuchyně přiléhající hned k výdejnímu pultu. Volejník zkrátka kvůli práci na delší povídání neměl čas. Ale čekání se vyplatilo.

Zatímco jeho žena obsluhovala hosty, vydávala několik polévek a také oblíbený ovar, stihli jsme si krátce popovídat o srdci celého podniku – poctivé kuchyni, kterou založila jeho máma těsně po revoluci. Volejník vaří zkrátka tak, „jak by to člověk udělal doma.“

Srdcovou záležitostí, na kterou se sjíždějí lidé z širokého okolí, je bezesporu vyhlášená dršťková polévka. Za pouhých 50 korun dostanete mistrovské dílo, které podle Volejníka drží už léta stejný recept a hlavně – kvalitu surovin.

„Tajemství je, že to děláme pořád stejně, že to se nesnažíme šidit. A to je asi všechno. Tak asi jako by to člověk udělal doma,“ usmívá se Volejník.

VIDEO / Pokud si chcete uvařit dršťkovou, zkuste tento recept:

Ale jen u dršťkové to nekončí. Místní strávníci sem nejezdí jen na ni, ale i na bohatou denní nabídku jiných polévek a samozřejmě na hotová jídla. Denně Volejník s manželkou uvaří a vydá asi sto porcí polévek a dalších 20 až 30 porcí hlavního chodu.

„Máme takový dva držáky, který který asi nezklamou nikoho – dršťková a bramboráky. Ty si děláme taky sami,“ dodává muž.

A právě zmíněné bramboráky jsou dalším tahákem, které si Volejník s manželkou dělají od základu sami. K tomu guláše, sekaná nebo sezonní ovar. Většinu masa a některých masných výrobků si bere od sovědčeného dodavatele - TORO Hlavečník.

Snaží se také, aby byl sortiment čerstvý a co nejširší do poledne. A sází i na sezónnost. Například nyní zde každou středu bude mít v nabídce čerstvé jitrnice.

Atmosféra je to, co dělá Bistro u Volejníků jedinečným. Navzdory tomu, že Volejník a jeho manželka jsou na všechno v podstatě sami a denně vydají desítky porcí hlavních jídel, je to místo, kde se člověk skutečně cítí jako doma.

Ostatně, pozitivní recenze na internetu mluví za vše, chválí se zde jak výborné jídlo, tak milá obsluha.

Majitele netrápí ani nedaleká výstavba D35. „No, abych řekl pravdu, jako v současné době už se nebojím ničeho,“ říká s klidem.

V bistru jednoduše spoléhají na poctivost, stálou kvalitu a vstřícnost, která je základem rodinného podniku už tolik let. Ať už jedete na dršťkovku nebo na poctivý oběd, návštěva Bistra u Volejníků v Ostroměři se zkrátka vyplatí. Je to důkaz, že i malý bufet může být gastro-cílem, za kterým se vyplatí zajet.

Mají otevřeno každý všední den od 7 do 14 hodin.

Víte i vy o dobrém motorestu, který stojí za návštěvu? Napište nám svůj tip na e-mail: petr.vanous@denik.cz. Třeba se příště vypravíme v rámci našich gastrotoulek právě tam, kam nám doporučíte.