Bramboráky, které učarovaly i Havlovi. Motorest Senice jich dělá několik druhů

/GASTROTOULKY/ Motorest Senice je strategicky umístěný na trase mezi Poděbrady a Jičínem a vyniká svými křupavými bramboráky, které milují nejen místní, ale i turisté a známé osobnosti, jež nad tímto jídlem občas rádi „zhřeší“. Rodinný podnik vede Milan Turbák, který staví na poctivých lokálních surovinách, speciální odrůdě brambor a receptuře, která láká hosty z celé republiky. Když tedy pojedete kolem třeba do Českého ráje, nebo budete jen projíždít někam jinam, tak vězte, že tady se vyplatí zastavit – hubnutí do plavek počká. Další gastrotoulky po českých motorestech nás zavedly k voňavým bramborákům na trase mezi Poděbrady a Jičínem. Silnice I/32 tu protíná klidnou krajinu, kde v obci Senice stojí rodinný podnik, kde křupavé speciality z brambor připravují už více než dvacet let.

Motorest Senice, vedený Milanem Turbákem, je zastávkou, která má svou historii, atmosféru a hlavně chuť, na kterou se nezapomíná. A to pod mottem: Jsme specialisté na bramboráky.

Zdejší motorest láká nejen místní, ale i turisty směřující do Českého ráje či známé osobnosti. Například ještě donedávna se tu na vyhlášené bramboráky stavoval i Richard Genzer. „Ale ten teď návštěvy omezil a dlouho tu nebyl. Sám mi říkal, že hubne do plavek a u nás se prý rozhodně zhubnout nedá,“ říká s úsměvem majitel motorestu Milan Turbák.

Svého času sem pro bramborovou specialitu jezdila i Dagmar Havlová, aby cmundu odvezla Václavu Havlovi na Hrádeček. „Sám pan prezident tu nikdy nebyl, ale paní Dáša sem jezdila vždy, když jela za manželem na Hrádeček. Byla milá a ráda si povídala. Když čekala, než usmažíme bramboráky, seděla u baru, popíjela nealko pivo a křoupala bramboráky,“ doplňuje Turbák.

Budova, ve které podnik sídlí, byla původně postavena na konci osmdesátých let minulého století v Akci Z a po sametové revoluci se tu vystřídalo několik provozních. Toho současného, který mu dal svoji jedinečnou tvář, má už přes dvacet let.

„Otevřeli jsme po rekonstrukci v roce 2002. Bylo potřeba získat zpátky důvěru lidí, místo znovu oživit a dát mu tvář,“ vzpomíná pan Turbák. A právě tehdy přišel nápad postavit nabídku na něčem, co lidi spolehlivě přitáhne – na bramborácích. Zpočátku jich dělali až dvacet druhů, dnes nabídku zúžili na nejoblíbenější varianty, ale kvalita zůstává stejná.

V týdnu prodají kolem padesáti porcí bramboráků denně, o víkendech až trojnásobek. Z celkového počtu objednávek pak právě bramboráky (a to i jako příloha) tvoří dle Turbáka přes 60 procent všech požadavků od hostů.

„Základem je dobrá odrůda brambor. Bereme je od místního pěstitele, který pro nás pěstuje speciální odrůdu vhodnou přímo na bramboráky. Stejně tak maso i další suroviny máme od lokálních dodavatelů,“ říká majitel.

My jsme si na doporučení dali Guláš po senicku - vepřové maso na kmíně s bramboráčky za 235 korun. A poté, co nám jídlo přistálo na stole, musíme přiznat, že Geňova slova mají něco do sebe. Zde se opravdu do plavek hubnout nedá.

Motorest Senice i tak zůstává místem, kde se poctivá česká kuchyně vaří z čerstvých lokálních surovin a kde se na cestě mezi Poděbrady a Jičínem vždy vyplatí zastavit. Kromě pondělí má motorest otevřeno každý den od 11 do 16 hodin.